La tortilla es uno de los alimentos por excelencia en México y es uno de los mayores símbolos de tradición cuando se habla de la cocina; aunque actualmente las máquinas elaboran toneladas de éstas en las tortillerías, en muchas regiones sigue siendo todo un proceso manual.
En las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por persona mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 27 unidades en promedio, ya que depende del tamaño y el grosor.
Sin embargo, la tortilla de maíz se ha convertido en uno de los alimentos más golpeados por la inflación e incluso es una de las principales preocupaciones del presidente Andrés Manuel López Obrador, como él mismo lo ha dicho en sus conferencias matutinas
Pese a las acciones de entablar diálogo con empresarios para no aumentar más los precios de este alimento de la canasta básica, el panorama aún luce sombrío, tal como lo ha reconocido la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y el Consejo Mexicano de Tortillas (CMT).
Datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) deja ver que el precio de este producto ha ido en aumento, por lo que cada vez es más difícil llevarlo a la mesa.
En este panorama, te traemos la lista de precios de las tortilla de maíz en las 53 principales ciudades del país al corte al 26 de diciembre y válidos este 28 de diciembre.
Ciudad de México
El precio promedio en las tortillerías de la capital mexicana se ubica esta semana en $20.03 pesos por kilo, mientras que en los establecimientos de la Zona Metropolitana del Valle de México se registra en $20.00 pesos.
Al hablar sobre el precio en autoservicios se tiene que en la Ciudad de México se encuentra en $13.63 pesos; el precio es mayor cuando se considera el área conurbada, pues se eleva a $14.10 pesos el kilo.
Toluca
En las tortillerías de esta región mexiquense el kilogramo de tortillas se encuentra en $19.00 pesos; mientras en autoservicios se oferta en $14.17 pesos.
Monterrey
En la capital de Nuevo León el precio del kilo de tortillas se ubica en $23.00 pesos; mientras que en la Zona Metropolitana se encuentra al mismo precio.
Sobre el precio en autoservicios, la tortilla de maíz se ubica en $14.77 pesos mientras que en el área metropolitana se oferta en $14.77 pesos.
Guadalajara
Para esta semana la tortilla de maíz se vende en las tortillerías de la capital jalisciense en $24.08 proveniente de $23.85 pesos; mientras hubo un aumento drástico en la Zona Metropolitana, en donde pasó de $24.15 pesos a $35.15 pesos, es decir, un aumento de once pesos.
En cuanto al precio en autoservicios, el producto hecho a base de maíz se encuentra en $13.85 pesos.
Otras variaciones
Esta semana en Mexicali, Baja California se presentó una alza en el precio de la tortilla luego de que pasara a venderse a $29.14 pesos el kilo, proveniente de $29.00 pesos.
Por otro lado, en Durango el 21 de diciembre se registró una baja a $19.75 pesos, pero luego regresó a los $20.25 pesos el kilo de este alimento.
En Celaya, Guanajuato, también se registró un aumento en los últimos días al pasar a los $21.67 pesos, proveniente de los $23.00 pesos.
Los consumidores de tortillas de maíz en Querétaro también se han visto afectados por un aumento en el precio por al menos 17 centavos, pues ahora se ubica en $22.67 pesos.
La más barata y la más cara
De acuerdo con la información de la SNIIM, la tortilla más barata se encuentra en la Zona Metropolitana de Puebla, en donde se adquiere a $15.00 pesos el kilogramo, en tanto que en la capital poblana se adquiere en $16.00 pesos.
En contraste, las tortillerías que ofrecen dicho alimento más caro se ubica en la Zona Metropolitana de Guadalajara, en donde se oferta en $35.15 pesos el kilogramo, seguido de Hermosillo, con $30.00 pesos; Mexicali, con $29.14 pesos; y Acapulco, con $29.00 pesos.
La información del SNIIM se obtiene de una encuesta representativa en 53 ciudades del país basada en una muestra de 384 tortillerías y 120 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5 por ciento. Los precios son actualizados los lunes, miércoles y viernes (días hábiles) de cada semana.
Precio nacional promedio en tortillerías hoy: $22.66 pesos
Precio nacional promedio en tortillerías anterior: $22.11 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios hoy: $13.95 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios anterior: $13.98 pesos
A continuación el listado completo:
Golpes a la tortilla
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reveló que en el mes de noviembre el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una variación de 0.58% respecto al mes anterior, por lo que la inflación general anual se ubicó en 7.8 por ciento.
Según las más recientes estadísticas, entre los productos que incidieron en la inflación están la electricidad, algunas frutas, el jitomate; las loncherías, fondas, torterías y taquerías; la tortilla de maíz, la gasolina de bajo octanaje, los restaurantes.
Según datos del propio Inegi, al cierre de 2018, cuando arrancó el gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, el kilo de tortilla a nivel nacional se vendía en $14.33 pesos, lo que habla de aumentos de entre $6.00 y $12.00 pesos.
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