La gran popularidad de los elotes y los esquites han hecho que este delicioso alimento se venda en los puestos callejeros. Gracias a que un fanático de los esquites y genio del análisis de datos desarrolló un mapa interactivo que muestra los puestos de elotes y esquites en la Ciudad de México.
Con información del directorio de Unidades Económicas del Inegi y con la ayuda de Google Maps, el geógrafo, Baruch Sanginés, analizó los datos y creó un mapa colaborativo en junio de 2021. El objetivo del gráfico es descubrir que existe una gran variedad de opciones para degustar de los elotes y esquites.
“Es una forma de ponerlo de buenas, de incitar a esa cita, reunión con amigos o hasta un tour gastronómico”, escribió Baruch en su cuneta de Twitter
El mapa colaborativo se ha enriquecido con más lugares para mostrar a los fanáticos de los elotes y esquites los lugares más cercanos a su ubicación.
El propio Barcuch reconoció que no están todos los puestos, pero en caso de conocer más lugares pronto podrían aparecer en el mapa al llenar unos datos a través de este formulario.
Cómo funciona el mapa de esquites y elotes de la CDMX
Para ubicar el puesto de esquites y elotes más cercano deberás ir a la página de Google Maps que tiene en cada uno de los lugares una señal con un elotito que indica la ubicación del puesto más cercano.
También existe la opción de conocer algunos los lugares más populares de venta de elotes y esquites de ciudades como Tijuana, Monterrey, Chihuahua, Guadalajara y Mérida.
¿Qué son los esquites?
Esquite proviene del náhuatl izquitl, de ihcequi, que significa tostar maíz. Este peculiar y rico alimento es conocido en todo México, sin embargo, en cada lugar suelen prepararlo de diferente manera.
En la región central de México los esquites son elaborados al hervir los granos de maíz con hierbas de olor como epazote, ajo, cebolla, chile verde picado y sal.
Una la leyenda prehispánica cuenta que los esquites fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer gobernante de los Xochimilcas y quien también creó el Atole con miel, los Tlapiques, los envoltorios en hoja de tamal y el Nicuatole, que es un dulce similar a una natilla o flan, elaborado con maíz criollo cocido en agua, leche, azúcar o piloncillo y canela.
Durante la época de Maximiliano de Habsburgo, los elotes que eran cortados en granos y servidos como esquites, fueron conocidos como “Dientes de Odalisca”.
Cómo se comen los esquites y elotes
En la actualidad los esquites y los elotes son acompañados de ingredientes como el epazote que sirve como condimento, además de chile en polvo, limón, de queso rallado y mayonesa que le dan un sabor único.
A los esquites en Monterrey le llaman “elote en vaso”, en algunos estados del norte del país los conocen como “trolelote”, en Michoacán “vasolote” y en Aguascalientes como “chasca”.
Tiktoker causó indignación por cambiar la receta y el nombre a los esquites
Janelle Rohner, una influencer norteamericana, causó indignación entre los usuarios de TikTok al llamar a los esquites Mexican Street Corn Salad o “Ensalada mexicana callejera”.
Rohner presentó una receta de cómo elaborar esquites utilizando granos de elote de lata en lugar de utilizar y desgranarlo de una mazorca de maíz. De acuerdo a la tiktoker su sabor “es igual de bueno”.
Los usuarios de la red social se fueron encima a Rohner haciendo comentarios sobre el nombre que utilizó y la forma en que preparó los esquites.
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