Hace más de dos décadas Jordi Cruz Mas se presentó en sociedad como uno de los mayores talentos de la cocina española. En concreto, fue en 2002 cuando el catalán ganó el Campeonato de España para Jóvenes Chefs celebrado en San Sebastián. Este galardón anticipó una carrera meteórica entre fogones que no para de crecer. En la actualidad, a sus 44 años, Jordi Cruz es uno de los chefs más conocidos de España, regenta cuatro restaurantes (tres de ellos premiados por la prestigiosa Guía Michelin) y, desde 2013, es jurado del programa de televisión ‘MasterChef’.
Hasta la fecha, el chef nacido en Manresa ofrece cuatro propuestas gastronómicas diferentes exclusivamente en Barcelona. Se trata de establecimientos de prestigio gestionados a través del ABaC Group con diferentes menús y precios, a los que recientemente han ido visitantes tan ilustres como el multimillonario Bill Gates o el streamer Ibai Llanos. ¿Qué se come en cada uno de ellos?
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Los cuatro restaurantes de Jordi Cruz: precio y menús
Abac (3 estrellas Michelin)
El restaurante de más nivel del chef catalán y, por ende, el más caro. Cuenta con tres estrellas Michelin, dispone de un comedor para un máximo de 56 comensales y su diseño es muy moderno, con grandes ventanales y un amplio jardín.
Su menú degustación consta de 19 platos, incluyendo postres y un Bloody Mary on the rocks a modo de apertura. Los comensales podrán disfrutar desde platos tan variados como piña colada asada y criofiltrada a modo de ramen, pasando por clásicos de la casa como calamar a la romana o gamba roja curada, hasta txuleta con pimienta verde, consomé al Jerez, café de París y salsa de cóctel.
El precio es de 295 euros por persona. Asimismo, si el cliente quiere añadirle la opción de maridaje de vinos, deberá pagar 140 euros adicionales. Una experiencia exclusiva que tiene como hilo conductor los “productos de temporada”, tal y como señala la Guía Michelin.
- Ubicación: Avenida del Tibidabo 1, Barcelona, 08022.
Angle (2 estrellas Michelin)
Un restaurante de calidad con una buena relación calidad-precio. Para este establecimiento, Jordi Cruz opta por producto de mercado, seleccionando los mejores mariscos, carnes y pescados de temporada.
El menú degustación repite el Bloody Mary on the rocks de Abac y ofrece 14 platos diferentes, además de aperitivos de bienvenida elaborados por los cocineros del restaurante en la barra. El primer gran bloque de platos se llama “Festival marino” e incluye tres recetas: mejillón gallego con piquillo ahumado, Atún a modo de nigiri con katsuobushi y erizo de mar con espuma de corales y percebes.
Entre los platos principales destacan los carabineros con almendras tiernas y tostadas, estragón y kumquat; el ravioli de kimchi y berenjena ahumada, waygu a la brasa y ajo negro; y la espaldita de cordero con comenillas, mini alcachofas, crema de ajo y “costilla anticuchera”. Finalmente, entre los postres hay una tarta de zanahoria, uno de los dulces de Jordi Cruz que más repercusión tiene en redes sociales.
El precio del menú degustación es de 185 euros por persona. Por su parte, la opción de maridaje cuesta 100 euros y la opción de selección de vinos, 60 euros.
- Ubicación: C/ d’Aragó 214, Barcelona, 08011.
Atempo (1 estrella Michelin)
La pasión de los camareros y la creatividad de los cocineros son los dos grandes pilares de Atempo. De hecho, muchos de los platos se terminan de preparar en la mesa del comensal, permitiéndole participar de lleno en la experiencia gastronómica.
Este local está liderado por Iñaki Aldrey, cocinero que se formó en el ABaC y que posteriormente Jordi Cruz decidió incorporar a su plantilla. Él es el encargado de asegurarse de que el menú de 17 platos sea perfecto.
Por un precio de 150 euros y opción de maridaje por 75, quienes coman en Atempo degustarán entrantes como la coca con tomates pasificados, angula ahumada y consomé de verduras escalivadas a la brasa. Los platos principales son muy variados, ofreciendo desde oca a la royal con calabaza asada, hasta pechuga de pichón asada a la brasa, risotto de cebada y anchoa.
- Ubicación: C/ de Córsega 200, Barcelona, 08036.
Ten’s Tapas
El restaurante más barato de Jordi Cruz. Como su propio nombre indica, está especializado en tapas, combinando tapas clásicas con la firma de Jordi Cruz y otras más creativas. A diferencia de los otros locales del cocinero, en Ten’s es posible elegir entre carta o menú degustación.
Este último congrega 10 tapas y tiene un precio de 65 euros por persona, con la opción de suplemento de quesos por 8 euros adicionales. Todas las tapas incluidas también forman parte de la carta y hay recetas para todos los gustos.
En el caso de elegir una tapa individual, los amantes de las anchoas tienen la opción de la anchoa del Cantábrico “00″ con olivada provenzal y pan de pincel (4,50 €), o la tosta de anchoa, mantequilla ahumada y piel de cítricos (4,80 €). La tapa individual más cara es el hot dog de anguila con mahonesa de Unagi tare, kétchup kimchee y ensalada de cebolla con hojas frescas (10,80 €). Por su parte, las raciones para compartir oscilan entre los 4,10 € de la coca de pan tostada con tomate y aceite de oliva, hasta los 17 € del jamón ibérico de bellota.
- Ubicación: C/ del Rec 79, 08003 Barcelona.
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