Congresista Katy Ugarte presenta proyecto de ley para prohibir saleros en restaurantes

La congresista no agrupada Katy Ugarte presentó este jueves el proyecto de ley 5530/2022-CR con el que busca “prohibir la exposición de sal y sodio en las mesas de los restaurantes y otros establecimientos abiertos al público”.

“Los restaurantes y otros establecimientos abiertos al público deben dejar de exhibir sobre sus mesas recipientes de sal y sodio, solo si los clientes lo piden deben traerlos. En un lugar visible, en la entrada del local, se debe publicar un cartel que informe sobre los efectos negativos que implican, para la salud, el exceso de consumo de sal y sodio, según las disposiciones reglamentarias que se aprueben para tal efecto”, es la propuesta de ley de Ugarte Mamani.

Según la exintegrante de Perú Libre y el Bloque Magisterial, su iniciativa legislativa busca reducir el consumo de sal y sodio, en pro del estado de salud de la ciudadanía.

De ser aprobado el proyecto, se encargaría al Poder Ejecutivo elaborar, en un periodo de 45 días hábiles, un reglamento que cumpla con:

• Establecer los lineamientos de la política sanitaria para la promoción de hábitos saludables y prioritariamente reducir el consumo de sodio en la población.
• Fijar los valores máximos y su progresiva disminución para los grupos y productos alimentarios no previstos en la ley.
• Desarrollar campañas de difusión y sensibilización que prevenga sobre los riesgos del consumo excesivo de sal y promuevan el consumo de alimentos con bajo contenido de sodio.

Los argumentos de Katy Ugarte para prohibir saleros

“La integridad física implica tener un buen estado de salud, por lo tanto, nuestras políticas públicas y programas de Estado deben generar condiciones para ello. Esto significa que se debe prevenir las enfermedades, mediante acciones efectivas y promulgación de leyes a su favor como las restricciones del consumo de sal”, afirma Katy Ugarte.

De acuerdo con la congresista, su proyecto de ley concuerda con el artículo 7 de la Constitución, referente al derecho a la salud, y el artículo 9, que versa sobre la política nacional de salud.

En ese sentido, asegura que condiciones como obesidad y sobrepeso —así como enfermedades como cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres— “pueden tener menos efectos” si se disminuye el consumo de sal.

“Por ello, es necesario que algunos estímulos visibles deben de ser retirados de las mesas como son los saleros para que no se incite indirectamente su consumo y se garantice la reducción de consumo”, dice Ugarte.

Consumo de sal en la región

Katy Ugarte desconoce si el consumo de sal en América Latina es “para generarle mejor sabor a las comidas o porque tenemos varios estímulos como los sales que se ponen en las mesas”. Pero cita estudios importantes que alertan sobre los riesgos de la alta ingesta de sodio.

“Con acciones simples y con la toma de medidas sencillas y económicas que, si se cumplen, pueden salvar vidas, tal y como lo propone nuestra iniciativa legislativa, que implica no exponer los saleros en las mesas de los restaurantes y lugares gastronómicos, se puede lograr una mejora en la calidad de vida de los ciudadanos”, reitera Ugarte.